Enchiladas verdes con pollo gratinadas

Ingredientes

1 kg de pechuga de pollo, deshebrada

1  Salsa de Jalapeño Gavilla 360 ml

1/2 cebolla

Agua

1 taza de queso para gratinar (manchego, mozzarella, chihuahua) 

Tortillas de maíz

Aceite 

Crema ácida

Sal y pimienta al gusto

Cilantro, finamente picado

Porciones: 4 porciones

Preparación: 30 minutos

Complejidad: Fácil

Instrucciones

1. Cuece la pechuga de pollo en agua con sal y cebolla. Una vez cocida, desmenuza y reserva.
2. Precalentar el horno.
3. En una sartén calienta el aceite y fríe las tortillas de maíz dobladas por mitad. Escurre bien. Rellena cada tortilla con el pollo desmenuzado.
4. En una sartén profunda, vacía la Salsa de Jalapeño Gavilla y deja hervir.
5. En platos individuales, coloca las enchiladas y baña con la Salsa de Jalapeño Gavilla. Añade el queso  y mete al horno hasta que el queso se gratine.
6. Añade crema ácida al gusto, espolvorea cilantro y si lo deseas, añade un poco más de la Salsa de Jalapeño para mantenerlas húmedas.